Savršen nedeljni ručak

Način pripreme:
 

Meso ušpikovati pancetom, uvezati kanapom (da zadrži lepši oblik) i premazati mešavinom meda i senfa, pa prekriti providnom folijom i staviti u frižider preko noći.
 

Sledećeg dana meso prebaciti u posudu za pečenje, prekriti sve alu folijom i na 180 stepeni peći oko 2 sata. Nakon toga meso izvaditi iz pleha, prekriti ga alu folijom i držati na toplom, a u moču od mesa staviti krompir (predhodno oljušten, isečen na krupnije komade i skuvan u dosta slane vode), malo pančete, suve šljive i šalot luk.
 

Krompir peći u rerni na 220 stepeni oko 20-ak minuta program dole + ventilator. Kada krompir porumeni, staviti ga preko mesa, premazati ga pripremljenom glazurom i staviti u rernu na 15-ak minuta.
 

Način pripreme glazure:
 

U lonče staviti džem, vodu, majčinu dušicu, beli luk i kuvati par minuta dok se sve fino ne sjedini i postane sirupasto.
 

Način pripreme preliva za meso:
 

Na laganoj vatri dinstati posoljen luk seckan na rebarca (poklopljeno). Kada skroz omekša (posle oko 40 minuta) dodati beli luk, još malo soli, majčine dušice, senfa i pavlake, bibera, pa sve zajedno krčkati dok pavlaka ne krene da se zgušnjava.
 

Način pripreme graška:
 

Kuvati ga u dosta ključale vode dok ne omekša, a onda ocediti, dodati kockicu putera, posoliti i dodati malo majčine dušice.
 

Način serviranja:
 

Kada je meso gotovo izvaditi ga iz rerne i ostaviti 5 minuta da "odmori", a zatim iseći i servirati sa svim ostalim prilozima.