Moderna verzija tradicionalnog španskog jela

Način pripreme:
 

Dodati šafran u toplu supu i ostaviti sa strane 15 do 20 minuta da stoji.
Maslinovo ulje sipati u široku, plitku posudu, pa dodati sitno seckan crni luk.

Poklopiti i dinstati 3 do 5 minuta na nižoj temperaturi povremeno mešajući.
Dodati čorizo kobasicu isečenu na kolutove i piletinu isečenu na kocke.

Meso pržiti na luku oko 2 minuta, na malo jačoj temperaturi, uz mešanje. Smanjiti vatru, pa dodati sitno seckan beli luk, čili i dimljenu papriku. Dobro promešati i krčkati još oko 2 minuta. Zatim dodati svežu papriku isečenu na kockice, paradajz isečen na kockice, pirinač, supu sa šafranom, so i biber. Promešati, pojačati temperaturu da proključa, pa smanjiti vatru.

Ostaviti da se krčka oko 30 minuta otklopljeno. Probati da li je pirinač kuvan. Ako je potrebno, produžiti vreme kuvanja.

Na kraju u paelju iscediti sok od pola limuna i dodati sitno seckan peršunov list. Dobro promešati, pa skloniti sa šporeta.
Pred služenje, obilno posuti još peršunovog lista i služiti uz četvrtine limuna.